Nhoque de batata doce roxa

Nhoque por si só já é uma delícia de prato, mas além disso, imagina fazer ele roxinho e super nutritivo? Vem ver como fazer esse belíssimo Nhoque de batata doce roxa!

Ingredientes

1kg batata-doce roxa
250 gramas de farinha de trigo
1 ovo
150 gramas de queijo parmesão
Sal a gosto

Modo de preparo

Foto linda do perfil da @querida.comida

Lave bem as batatas e cozinhe em água fervente salgada por 30 a 40 minutos (na panela de pressão é mais rápido).
Uma vez cozidas, escorra e descasque ainda quente. Passe pelo espremedor, moedor ou peneira fina.
Em uma vasilha, junte as batatas, a farinha peneirada, o ovo, uma pitada de sal e o parmesão.
Misture com as mãos até obter uma massa homogênea.
Enrole a massa em forma de cordões e corte em pequenos pedaços (mais ou menos 2 X 2cm).
Cozinhe os nhoques em uma panela com água fervente e sal.
Quando eles começarem a subir para a superfície da água, eles estão prontos.
Retire os nhoques e coloque no molho aquecido. Sirva bem quente.
Os nhoques podem ser conservados por um dia na geladeira cobertos com papel filme.
Os nhoques cozidos podem ser congelados sem o molho. Basta envolvê-los em uma camada fina de óleo. Prontinho!!
Sugestão de molho: manteiga e sálvia.