Como fazer esfiha de queijo do Habib’s

Sem dúvida uma das queridinhas dentre as comidas árabes que chegaram ao Brasil. É difícil alguém que vá ao restaurante Habib’s e não peça a sua, por isso hoje vamos te ensinar a fazer essas deliciosas esfihas de queijo na sua própria casa! Vamos lá!

(Rende aproximadamente 50 unidades, caso não queria tudo, basta dividir a receita)

Ingredientes:

Para a massa:

– 125g de açúcar refinado
– 125ml de óleo de soja
– 30g de fermento biológico seco
– 1kg de farinha de trigo (e mais um pouco até dar o ponto da massa)
– 500ml de água (e mais um pouco até dar o ponto)
– 1 colher de chá de sal
– Fuba para polvilhar

Para o recheio:

– 650g de queijo branco amassado
– 1 e 1/2 xicara de salsinha/cebolinha picada
– 6 colheres de sopa de creme de leite sem soro
– 1 colher de chá de fermento químico em pó
– Sal (caso o queijo não tenha a quantidade suficiente)

Modo de Preparo do Recheio:

1- Junte todos os ingredientes.
2- Misture bem, amassando com as mãos e reserve.

Modo de Preparo da massa:

1- Misture a farinha com o fermento e o açúcar e deixe descansar por 5 minutos.
2- Adicione o óleo, a água e o sal.
3- Coloque a massa sobre uma superfície de mármore e sove-a até que fique com aparência homogênea.
4- Com uma faca, corte tiras largas da massa e depois, corte-a ao meio.
5- Faça um rolo grosso. Tome como medida três dedos e corte a massa em pedaços iguais.
6- Faça bolas e jogue sobre mesa com fubá.
7- Utilizando três dedos, achate cada bola fazendo laterais altas (como um ninho de beiradas não muito altas) e deixe descansar por 10 a 20 minutos polvilhados com fubá.
9- Coloque uma pequena porção de recheio sobre cada disquinho de esfiha.Espalhe o recheio por igual e asse em forno preaquecido a 180º.
10- Prontinha! Sirva quente ou fria.